[베몬 매거진] #03. Concentrate, Pudding & Scone

2023. 9. 8.

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Monz Magazine | #03 Concentrate, Pudding & Scone

Concentrate

과일보다 더 과일같은

오늘은 지중해산 백포도가 듬뿍 들어간 청포도 농축액을 리뷰하려고 합니다. 카페몬 청포도 농축액은 높은 과즙 함량으로 청포도의 맛을 온연히 즐길 수 있는데요. 같은 중량대비 가격 또한 합리적이라서 출시 이후 많은 분들의 사랑을 받고 있습니다.

카페몬 농축액은 음료 뿐만 아니라 요거트, 디저트 메뉴에도 활용이 가능한데요. 제품 후기를 참고하면 너무 달지도 않고 딱 적당한 맛이라서 샤인머스켓과 함께 섞어 먹으면 그 맛이 배가 된다고 합니다.

상큼하고 달달한 청포도향 덕에 생크림에 섞으면 크림 특유의 느끼함을 잡아주는 역할도 가능하죠. 베이킹이면 베이킹, 음료면 음료, 다재다능한 청포도 베이스 하나쯤은 필요하시지 않을까요?

청포도 농축액 보러가기

Pudding

오븐에서 탈출한 크림푸딩

한가지 반죽으로 만드는 4가지맛, 크림푸딩 레시피

/ 이은실 쉐프 /

재료

커스타드믹스 240g / 우유 720g / 바닐라빈 1개 / 계란과자 430g / 생크림 1000g / 설탕 100g / 바나나 4개
연유 120g / 황치즈가루 80g / 뽀또 50g / 말차가루 20g / 다크커버춰 80g / 초코칩 20g / 몰티저스

RECIPE

디플로마트크림 만들기

1. 바닐라빈 1개를 반으로 자른 후 씨를 긁어 껍질과 함께 냄비에 넣어줍니다.

2. 우유를 넣고 바닐라빈과 함께 끓입니다.

3. 식은 우유에 커스타드 믹스를 3(우유):1(믹스) 비율로 섞고 냉장고에 보관합니다.

4. 생크림에 설탕을 넣어 휘핑하고 커스타드 크림과 섞어 디플로마트크림을 만들어줍니다.

푸딩 만들기 I

1. 완성된 디플로마트크림을 각각 500g씩 4개로 나눠담습니다.

2. 디플로마트크림에 연유와 계란과자를 넣고 섞어줍니다.

3. 디플로마트크림에 황치즈가루, 연유, 파마산치즈가루, 뽀또, 계란과자를 넣고 섞어줍니다.

4. 디플로마트크림에 말차가루, 연유, 몰티저스, 계란과자를 넣고 섞어줍니다.

푸딩 만들기 II

1. 커버춰초콜릿을 녺여 커스타드 크림과 섞어줍니다.

2. 생크림과 바나나, 몰티져스, 계란과자, 초코칩을 넣고 섞어줍니다.

3. 완성된 크림푸딩은 각각 용기에 담아 차갑게 보관합니다.

4. 노오븐 크림푸딩 완성!

Scone

귀여움 넘치는 스콘 전문점, ODDO

귀여움 넘치는 스콘 전문점 ODDO! 상호명 의미부터 시그니처 메뉴와 스콘에 맞는 디저트 페어링까지! 재미와 맛을 인터뷰에 모두 담았습니다.

Q 오디디오(ODDO)의 창업 스토리가 궁금합니다.

김진혁 대표 디저트 자체를 너무나도 애착해서 하루도 빠짐없이 디저트를 챙겨먹는 편입니다. 애정을 가지고 디저트를 대하다보니 견문을 쌓아 디저트를 더 자세히 알아보고 싶다라는 생각을 했습니다. 디저트를 먹으면서 느꼈던 행복을 만들면서도 느껴보는 건 어떨까 하는 마음이 생겨 디저트 카페 창업을 결심했습니다.

Q 로고와 상호명이 독특한데요, 상호의 의미와 로고는 어떻게 개발하시게 되었나요?

김진혁 대표 오디디오가 무슨 뜻이냐는 질문을 평소에도 자주 듣는 편인데요. O, D는 제가 판매하는 디저트 모양을 형상화하여 조합한 이름입니다. 'O'모양은 저희의 시그니처 메뉴인 스콘의 형상을 담았고 'D'모양은 마카롱의 모양을 본떴습니다. 또한 고객님들께서 쉽게 부르고 기억하시도록 오디와 디오를 합쳐 오디디오라고 상호명을 지었습니다.

Q 오디디오(ODDO)가 유명해진 비결은 무엇이라고 생각하세요?

김진혁 대표 아직 유명하다고 느끼지는 못하지만, 좋은 재료를 가지고 정한 판매 시한을 엄수하며 정직하게 운영해왔기 때문에 고객분들께서 알아봐 주시는 것 같아요. 또한 백화점, 쇼핑몰 관련 이벤트 행사를 진행하다보니 자연스럽게 많은 고객분들을 접하게 되면서 조금씩 알려지고 있는 것 같습니다.

Q 오디디오(ODDO)의 시그니쳐 메뉴와 맛있게 먹는 페어링 방법이 있다면 소개 부탁드립니다.

김진혁 대표 스콘은 기본적으로 퍽퍽하다는 인식이 강해서 음료 없이 먹기 힘들다는 생각을 많이들 가지고 계신데요. 오디디오 스콘은 자체적인 배합을 통해 기존 스콘보다 촉촉하여 부드럽게 드실 수 있다는 특징이 있습니다. 특히 '삼거리 다방'의 이대열 대표님이 아프리카에서 직수입한 신선한 원두로 만들어진 커피와 함께 드신다면 그 풍미를 더욱 깊게 느끼실 수 있으실 겁니다.

Q 오디디오의 앞으로의 계획이 있다면 말씀 부탁드립니다.

김진혁 대표 크림을 가득 채운 스콘부터 편하게 드실 수 있는 컵스콘까지, 다양한 메뉴 개발을 시도하고 있는데요. 스콘에 진심인 만큼 퍽퍽함으로 인식되는 스콘이라는 디저트를 다양한 방향으로 개발하여 대중적으로 사랑받는 디저트로 만들고 싶습니다. 브랜드 차원에서는 다양한 기업과 콜라보하며 더 많이 알려지고 사랑받는 브랜드가 되는 것이 목표입니다.

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